主坯面团由于原料不同、水温不同、稀稠软硬不同、质地结构不同及加工方式不同,可调制成各种不同要求的面团。
如膨松面团、子面团(冷水面团)、温水面团、烫面团(沸水面团)、油酥面团、擘酥面团、蛋面团、蛋浆面团、松酥面团及各种杂粮面团
