1.21、食用昆虫食品对人体健康有害而无益。（单选）
A、正确
B、错误
2.22、白酒中的甲醇可在人体内氧化成甲醛.甲醛对人的视神经有较大影响。（单选）
A、正确
B、错误
3.23、人随着年龄增长.其膳食中钙与磷的构成比例应逐渐减少。（单选）
A、正确
B、错误
4.24、成本控制是企业竞争的主要手段。（单选）
A、正确
B、错误
5.25、单位成本是指每个菜点单位所具有的成本。（单选）
A、正确
B、错误
6.26、某产品毛利额是8元.售价12元.其成本毛利率应为120%。（单选）
A、正确
B、错误
7.27、为方便职工.面点操作间有时也可存放一个些私人物品。 （单选）
A、正确
B、错误
8.28、清洗面案时.应直接用水管冲洗。（单选）
A、正确
B、错误
9.29、擦试面点间地面时，注意擦试案台、机械设备、物品柜下面.不留死角。（单选）
A、正确
B、错误
10.30、面点间员工必须持有健康证、卫生培训合格证。 （单选）
A、正确
B、错误
答案：
21、× 22、√ 23、√ 24、√ 25、√
26、√ 27、× 28、× 29、√ 30、√
