前言
六年，对于早餐店来说，已经足够完成一次验证，要么客似云来，要么门可罗雀，沙田包子鄱阳小区店就是前者的最好案例。
我们见到吴新强先生的时候，他正在为店铺的六周年庆忙碌着。多年养成的习惯，让他没办法睡一个懒觉，店里的大情小事他都必须亲力亲为。这可能也是沙田包子能在鄱阳小区经营多年依旧火爆的最大原因......
沙田包子鄱阳小区
鄱阳小区的明星包子铺
吴老板的店在鄱阳小区西门，小区居民都知道这里有个沙田包子。西门外的道路以景观由中间一分为二，沙田包子所在的一边每天都是人流如织，特别是早餐时间段，沙田包子的店外总是人气最旺的。关于这点，吴老板非常自豪，他说自己在这里6年，做的都是老顾客的生意，如果有人还想在这里开个早餐店，估计得多掂量一下。
这是一个手艺人十几年如一日锤炼出来的自信，也是一个创业者埋头苦干辛勤经营不畏挑战的底气。
源于中国面点师之乡——沙田
说起十几年，你可能不解，这个店不是只开了6年吗？没错，这个店是只开了6年，但吴老板和包点结缘是二十几年前的事了。
他出生于中国面点师之乡——沙田，不能说与生俱来的天赋，但至少是得天独厚的环境，在吴老板还是少年之时，就已经习得了一身好手艺。早在97年，他就已经带着满腔热情投身于面点行业。
家乡以祖辈相传的技艺，赋予乡民们谋生的技能，而吴老板这一辈的有志青年则不仅仅满足于小小案板，他们有更大的天地。
埋头做包子似乎并不是长久之计
吴老板最开始，也和很多乡亲一样，把蒸笼案板一备上，就开起店来，凭着精湛的技艺，生意也还不错。那是九十年代，一个只要能吃苦就能吃饱饭的年代，吴老板也和大多数乡镇青年一样，用自己的汗水挣着生活。
时间在小小的包子铺里流逝着，所有人都以为日子会一直平凡而安稳地过下去。做了十几年包子的吴老板，突然被周围如春笋般林立的早餐店惊醒，以往的经验似乎不足以应对越来越激烈的市场竞争。
卖包子还是卖品牌？
机会总是留着有准备的人，正在吴老板为包子铺的发展而忧心的时候，“沙田包子”出现在他眼前。如果单打独斗不再占优势，那就借助品牌的力量。
作为土生土长的沙田人，看到这个品牌，第一感受就是亲切。而且，沙田包子的创始人吴达求先生也是沙田人，两位吴姓的沙田老乡，因为一个小小的包子紧密联系起来。这个来自家乡的品牌，也让吴老板下定决心升级夫妻店，走上品牌化之路。
最正确的决定
吴老板雷厉风行，在沙田包子运营人员的协助之下，迅速选址、装修、进设备，新店很快就开业了。周边居民对这个入选非物质文化的包子也充满了兴趣，沙田包子招牌一挂，就吸引了无数目光。
店铺改头换面了，唯一不变的，是吴老板多年养成的工作习惯。每天凌晨三点多，他还是会来到店里，开启一天的劳作。一堆堆如小山的面粉，在他手里变换着形态，最终呈现出可口的样子。
幸运的是，这一番大刀阔斧的升级，让吴老板迎来了创业生涯的一次巅峰。
事业和梦想可兼得
一个不足30平的包子铺，能做到月入过万不稀奇，但能做到月入数万，可能就不是你所能想象的。吴老板的沙田包子店就做成了大多数餐饮创者向往的样子。
在沙田包子，吴老板经历了从手艺人到创业者的转变，也完成了夫妻店到品牌店的升级。
虽然每天凌晨三点多他就要到店里开始忙活，但他甘之如饴。正是因为这个小店，让他给了家人越来越好的生活，而他，也在创业的过程中，实现了梦想和事业的双丰收。
为什么他可以成功
周围的早餐店开了又关，为什么吴老板能一开就是6年？我们在吴老板与顾客的对话中，也能知其一二。比如顾客还没开口，吴老板就知道他要吃什么；再比如顾客会笑着给吴老板说，在他家不管是人还是宠物，都只认沙田包子......
总而言之，这就是一种信赖。
当我们问起吴老板，有什么经验可以分享给大家，他说得很简单，一是把产品做好，二是把卫生做好，三是把人做好，这三个“好”并不是什么深刻的大道理，但蕴含着一个良心商家的成功之道。
这就是吴老板和沙田包子的故事，没有大风大浪，但饱含对生活的感悟。
吴老板对经历的困难并没有太多想说的，他只是庆幸自己的选择和坚持，感谢陪伴在侧共同努力的妻子。
从沙田走出来，又通过沙田包子回归本源，在吴老板身上，我们看到了深深的故乡烙印。
一个小店，完成一次回归，一个小店，承载一生理想。
我们也希望，沙田包子能见证更多成功的喜悦。
