籼米又称机米。籼米的一般性质是硬度适中，黏性小而涨性较大、色泽灰白，呈细长形，大都为半透明，蒸熟色泽松软结白，籼米一般需磨成粉后使用，可用作棉花米发糕等发酵米糕，或与糯米粉混合使用做成各种糕、团等点心。
