制作点心的淀粉一般有小麦淀粉（亦称澄粉）、大米淀粉、玉米淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉、马蹄粉、藕粉、葛粉等。淀粉是从稻谷、麦类、薯类、豆类和其他含淀粉的原料中提取而成的，也就是把淀粉的种子或块根经浸泡、粉碎、过筛、洗涤、晾干和成品整理等工艺过程而加工成淀粉。
