向博士沙田包子面点第45问：微生物(酵母)发酵的原理是什么?-新闻动态-沙田包子

向博士沙田包子面点第45问：微生物(酵母)发酵的原理是什么?

作者：沙田包子 / 浏览量：1841 / 时间：2019/12/13 8:48:28

微生物(酵母)发酵的原理,就是通过酵母在一定条件下(温度、水、糖分)分泌出酵素(酶),使面团内的淀粉、糖分分解而最终产生二氧化碳、有机酸、酒精、水和热量,从而使面团发酵膨松。